Ingrédients : (pour 4 personnes)

600 g de petits abricots du roussillon
50 g de beurre
80 g de sucre en poudre
25 g de pistaches
2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :

Rincez les abricots sous un filet d'eau et épongez-les soigneusement.
Décortiquez les pistaches et concassez-les grossièrement.

Dans un wok ou une sauteuse, faites fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, saupoudrez le sucre et laissez-le cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Ajoutez les abricots entiers et roulez-les dans le caramel pour bien les enrober.
Prolongez la cuisson encore 5 minutes sur feu vif puis saupoudrez avec les pistaches concassées et les amandes effilées.

A déguster tiède avec une boule de crème glacée à la vanille.

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