Pour une entrée pleine de plaisirs, servie avec un lit de salade (roquette de préférence), voici les feuilletés aux anchois qui ouvrent le bal d'un menu typiquement méditerranéen.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

200 g de pâte feuilletée
10 filets d'anchois
30 g de beurre (à sortir au moins 1 heure avant)
1 jaune d'oeuf
farine
poivre

Préparation :

Préparer un beurre aux anchois en mélangeant à la fourchette le beurre et 6 filets d'anchois. Poivrer.
Fariner une plaque allant au four et étaler la moitié de la pâte feuilletée.
Tartinner la pâte avec le beurre d'anchois et disposer les 4 filets d'anchois, couvrir avec le reste de pâte.
Laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 220°C.

Dorer le feuilleté avec le jaune d'œuf et enfourner 15-20 minutes. Surveillez.

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